Có 3 loại yến sào trên thị trường hiện nay mà chắc hẳn có rất nhiều khách hàng thắc mắc ngoài loại yến trắng thông thường còn những loại yến nào khác. Yến sào là món ăn bổ dưỡng được thiên nhiên ưu ái cho con người. Hiện nay trên thị trường có 3 loại yến sào cơ bản đó là yến trắng chúng ta hay sử dụng, hồng yến và huyết yến. Để biết thêm chi tiết những loại yến sào này Yến Oanh sẽ giới thiệu một số thông tin cơ bản về 3 loại yến, để khách hàng có thể lựa chọn loại yến phù hợp cho gia đình cũng như là món quà sức khoẻ gửi đến những người thân,bạn bè và đối tác quan trọng.
1.Tổ yến trắng (hay còn gọi là bạch yến)
Đây là loại yến sào thông thường mà ai khi nhắc đến đều nghĩ ngay đến loại tổ yến có màu trắng. Lý do loại yến trắng được phổ biến rỗng rãi trên thị trường hiện nay, bởi do ngày nay con người đã có thể nuôi yến và việc nuôi yến phổ biến này tăng lên chóng mặt do đặt tính bổ dưỡng mà tổ yến mang lại cho con người.
Tổ yến trắng được nuôi, thu hái tự nhiên và ngoài đảo. Tuỳ vào nguồn gốc của tổ yến mà giá cả và giá trị dinh dưỡng cũng thay đổi theo.Tổ yến nuôi thì thường có giá thành rẻ hơn so với tổ yến trắng ngoài tự nhiên hay ngoài đảo. Do đặt tính khí hậu, nguồn thực phẩm đa dạng cho chim yến mà chất lượng yến tự nhiên và yến đảo cũng được xem là có phần tốt hơn tổ yến trắng thông thường, cộng với việc thu hai tổ yến tự nhiên hay ngoài đào có phần khó khăn hơn dẫn đến việc giá cả của hai loại này cũng có phần nhỉnh hơn tổ yến trắng nuôi.
2.Hồng yến
Hồng yến là loại tổ yến có màu cam, từ cam nhạt đến cam sẫm. Màu cam đặt trưng của hồng yến là do quá trình oxy hoá của các loại khoáng chất trên vách đá mà yến làm tổ thấm vào tổ yến theo thời gian tạo nên một màu cam tự nhiên.100% hồng yến đến từ tự nhiên hay ngoài đảo và hiện nay con người chưa thể nuôi được.
Giá thành của loại yến này cũng cao hơn yến trắng, hồng yến chỉ chiếm 10% sản lượng so với yến trắng trên thị trường. Ngoài sự khang hiếm thúc đẩy giá thành lên cao thì theo nghiên cứu khoa học hàm lượng axic amin, khoáng chất cũng như lượng protein có trong hồng yến cũng cao hơn so với yến trắng thông thường.
Mùi vị tanh đặt trưng của Hồng yến tự nhiên cũng là điểm cộng cho loại yến hồng này khi so sánh mùi vị và độ dai ngon giữa yến trắng và hồng yến. Nếu như để lựa chọn, ngoài vấn đề giá cả thì chúng ta nên thử một lần loại hồng yến này để có thêm nhiều sự lựa chọn cho gia đình cũng như người thân.
3.Huyết yến
Huyết yến được xem là loại yến quý hiếm nhất hiện nay cả về số lượng cũng như chất lượng. Huyết yến có màu đỏ, từ đỏ nhạt đến đỏ sẩm.Nhiều nguồn tư liệu cho rằng huyết yến có màu đỏ sẩm không phải là sự kết tin giữ máu và nước bọt của yến bởi máu sau khi khô lại sẽ có màu đen. Nhưng trên thực tế, thông tin từ những người thu hái yến ngoài tự nhiên cho thấy, tổ huyết yến thô thường lẫn có máu đôi khi có cả xác của chim yến.
Chính vì thế sản phẩm huyết yến trên thị trường hiện nay hầu hết là tổ yến đã được tinh chế, tức là đã qua xử lý bụi bẩn, ngâm nở và tách lông. Do đó một phần đã vơi bớt màu sắc cũng như giữ lại 90% dưỡng chất của tổ yến thô. Bởi phải có kỹ thuật cao đòi hỏi sự tỉ mỉ mới có thể loại bỏ tạp chất có trong huyết yến.
Vẫn không thể phủ nhận được lượng dưỡng chất có trong huyết yến cao hơn cả trong 3 loại yến sào hiện nay và cũng một phần là sản phẩm tự nhiên nên sẽ khang hiếm và khó khăn trong quá trình thu hái dẫn đến giá thành cao. Giá của huyết yến thường rất cao không dưới 9.000.000 VNĐ cho 100 gram yến.
4. Giá của yến sào
Tuỳ vào loại thành phẩm đến tay của khác hàng mà giá của yến sào cũng khác nhau. Hiện nay trên thị trường có đa dạng thành phẩm yến cho khách hàng lựa chọn tuỳ vào nhu cầu sử dụng. Dưới đây là một số mức giá tham khảo trên thị trường giao động cho từng loại sản phẩm :
- Hiện nay có yến thô, là loại yến nguyên tổ chưa qua xử lý hay ngâm nở nhưng được lựa chọn kỹ càng theo trong lượng, ít lông , ít bụi bẩn, không nứt bể phù hợp cho khách hàng có nhu cầu muốn tự tay chuẩn bị cho gia đình, người thân từ khâu sơ chế đến khâu thành phầm. Giá yến thô giao động từ 2.500.000 đến 3.500.000 cho 100 gram.
- Yến tinh chế là loại tổ yến đã qua xử lý bụi bẩn, đắp tổ và sấy khô có giá giao động từ 4.000.000 đến 5.000.000 cho 100 gram.
- Yến rút lông khô là loại tổ yến được xử lý với quy trình rút lông không qua ngâm nở mà vẫn giữ nguyên dưỡng chất vốn có của tổ yến, do đó giá thành cao hơn so với các loại khác. Giá giao động từ 5.000.000 đến 6.000.000 cho 100 gram.
